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Step-by-Step Guide to Make Homemade Mes tout premiers pains au chocolat

 ·  ☕ 6 min read  ·  ✍ Victor Fox

Mes tout premiers pains au chocolat

Hello everybody, it’s Brad, welcome to my recipe site. Today, I will show you a way to make a special dish, mes tout premiers pains au chocolat. It is one of my favorites food recipes. For mine, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.

Recette Pains au chocolat : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Comme pour les croissants, vous pouvez congeler les pains au chocolat à ce stade. Mettre les pains au chocolat sur une plaque en prenant soin d'appuyer un peu avec la main pour ne pas qu'ils se. Déposer une barre de chocolat à l'extrémité d'un rectangle, rouler un tour, mettre la deuxiÚme barre puis continuer à rouler sans serrer, votre petit pain.

Mes tout premiers pains au chocolat is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is easy, it’s fast, it tastes delicious. It’s enjoyed by millions daily. Mes tout premiers pains au chocolat is something that I have loved my whole life. They’re nice and they look fantastic.

To begin with this particular recipe, we must prepare a few components. You can have mes tout premiers pains au chocolat using 15 ingredients and 15 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Mes tout premiers pains au chocolat:
  1. Take La détrempe
  2. Take 250 g farine T45
  3. Take 250 g farine T55
  4. Take 24 g levure de boulanger
  5. Take 1 Ɠuf
  6. Prepare 200 g d'eau
  7. Take 15 g miel d'accacia
  8. Take 50 g beurre en dés
  9. Take 65 g sucre
  10. Get 11 g sel
  11. Prepare Le beurre de tourage
  12. Prepare 250 g beurre de tourage (mini 82% de MG)
  13. Make ready La dorure
  14. Make ready 1 jaune d’Ɠuf
  15. Make ready 1 petit peu de crĂšme liquide

Incorporez-y le beurre aplati au milieu et rabattre les quatre cotés de la pùte comme un portefeuille. Une fois pliée, étalez la pùte en longueur avec le rouleau à pùtisserie. Pliez la pùte une premiÚre fois. Recette des croissants et des pains au chocolat.

Instructions to make Mes tout premiers pains au chocolat:
  1. La dĂ©trempe : - La pĂąte est appelĂ©e DETREMPE tant qu'on y a pas incorporĂ© le beurre de tourrage, aprĂšs cela, elle devient une pĂąte levĂ©e feuilletĂ©e. - - Dans un bol, dĂ©layer la levure avec l'eau et l’Ɠuf (cette astuce vient du blog Le Monde de Samia, dans lequel elle explique que ça permet une meilleure intĂ©gration de l’Ɠuf).
  2. Pendant ce temps, dans le bol de votre robot, mĂ©langer avec le crochet (SI THERMOMIXÂź : lancer le pĂ©trin 10 min avec le couvercle sans le gobelet doseur), Ă  petite vitesse, tous les ingrĂ©dients sauf le mĂ©lange levure / eau / Ɠuf. - - Ajouter petit Ă  petit le mĂ©lange levure pendant le pĂ©trissage et augmenter la vitesse de pĂ©trissage, pour un robot pĂątissier classique pĂ©trir au minimum 12 Ă  15 min.
  3. ATTENTION !! La dĂ©trempe ne doit pas dĂ©passer les 24°C. Personnellement j'ai dĂ» la mettre au congĂ©lateur 10min environ avant de reprendre le pĂ©trissage. - - La pĂąte soit se dĂ©coller des parois et ĂȘtre trĂšs Ă©lastique, elle doit "claquer".
  4. Pendant ce temps, prĂ©parer le beurre de tourage : - Étaler le beurre en un rectangle 2 fois et demi plus petit que la pĂąte, personnellement je le met dans un sachet de congĂ©lation, cela permet d'Ă©taler beaucoup plus facilement et de le conserver directement au frais. - - Mettre au frais.
  5. Quand la pĂąte Ă  fini de pĂ©trir, vĂ©rifier sa consistance, elle ne doit pas craquer, elle doit ĂȘtre trĂšs Ă©lastique. - - Laisser lever dans un endroit chaud, bien Ă  l'abri des courants d'airs. Si vous avez comme moi un robot THERMOMIXÂź, vous pouvez la laisser lever dedans, couvercle fermĂ©, ou alors dans une boĂźte alimentaire sous vide, j'ai testĂ© c'est NIKEL et trĂšs rapide !!).
  6. Une fois que la dĂ©trempe Ă  bien doublĂ© de volume, la dĂ©gazer et l’étaler un peu, la filmer, puis la mettre au frais avec le beurre de tourage toute la nuit ou toute la journĂ©e. (ou au minimum 6 heures)
  7. Le lendemain, sortir la dĂ©trempe, et lĂ  trĂšs important vĂ©rifier la tempĂ©rature ; la dĂ©trempe et le beurre de tourage doivent avoir la mĂȘme tempĂ©rature, si le beurre est trop froid, il sera plus difficile Ă  Ă©taler il va "marbrer" ce qui empĂȘchera d'avoir un joli feuilletage.
  8. Fariner trĂšs lĂ©gĂšrement le plan de travail, et l'Ă©taler au rouleau en un grand rectangle. Y dĂ©poser le beurre de tourage, afin de l'enfermer, au tiers par le bas et aux deux tiers par le haut : NE PAS FAIRE CHEVAUCHER LES EXTREMITES DE LA PÂTE. - Le 1er tour, appelĂ© "tour simple" est rĂ©alisĂ©. - - Si il y a trop de pĂąte qui dĂ©passe sur les bords, comme ci-dessous, il vaut mieux la couper, et pas replier sur la pĂąte !
  9. Filmer et remettre au frais une heure. - - Au bout d'une heure, sortir la pĂąte et faire un second tour : l'Ă©taler de nouveau au rouleau, plier le 1er bord bas en le ramenant vers le centre, et faire de mĂȘme avec le bord du haut, toujours sans faire chevaucher les deux bords de pĂąte, - puis replier les 2 cĂŽtĂ©s l'un sur l'autre.
  10. Filmer de nouveau et remettre au frais encore une heure.
  11. Pour le 3Ăšme tour, sortir la pĂąte et de nouveau l'Ă©taler au rouleau. RĂ©aliser le mĂȘme pliage qu'au second tour. - - Mettre de nouveau au frais 1 heure.
  12. Enfin sortir la pùte du frigo, et sur un plan de travail fariné, étaler sur environ 3 mm d'épaisseur, en un grand rectangle. - - Couper ensuite 10 rectangles de 16 cm / 8 cm (c'est les dimensions d'un pain au chocolat, mais libre à vous de faire plus petit).
  13. Placer au bord de chaque rectangle une barre de chocolat, et rouler le rectangle sur lui mĂȘme. (si comme moi vous utilisez du chocolat pĂątisser, sinon si vous utiliser des petites barres, spĂ©cial pains au chocolat, enfermer la 1Ăšre de pĂąte et poser la 2Ăšme barre puis rouler le tout).
  14. Poser les pains au chocolat espacés, sur une plaque tapissée de papier cuisson, en prenant soin de mettre la clé (le bord de pùte visible) dessous et mettre au four éteint avec un bol d'eau chaude, pour faire lever 1h30 à 2h00.
  15. PrĂ©chauffer le four Ă  180°, et dorer les pains avec un mĂ©lange d' Ɠuf battu et d'un peu de crĂšme liquide. - - Enfin, enfourner dans un four prĂ©chauffĂ© a 180°C, pendant 25 Ă  30 minutes, les pains doivent ĂȘtre bien dĂ©veloppĂ©s, et dorĂ©s. - - Et voilĂ , tous beaux tous chauds !! dĂ©goulinants de gourmandise !!

Pliez la pùte une premiÚre fois. Recette des croissants et des pains au chocolat. Des croissants faits maison, à la boulangerie de Nantes pains, Beurre et Chocolat. Cette recette de pain au chocolat (pardon, chocolatine quand on vit dans le sud !) m'a donné du fil à retordre ! Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.

So that is going to wrap this up for this exceptional food mes tout premiers pains au chocolat recipe. Thanks so much for your time. I’m sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!

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